Twitter

AuthorAlexandre

Rating

Honkongas, dėl savo istorijos ir būdamas tarptautiniu uostu, sujungia daug skirtingų kultūrų. Jo virtuvei įtaką daro kinų virtuvė (ypač kantoniečių), britų virtuvė ir daugelis kitų pietryčių Azijos kultūrų. Šis receptas yra geras pavyzdys, nes jame maišomas tradicinis britų karis su tipiškais kinų virtuvės skoniais (anyžius, mandarino žievelės).

700 g Jautienos(mentė/pomentė)

1 juodosios arbatos maišelis

2 tbsp ryžių vyno(arba sakės, sauso vermuto)

0,50 tbsp kalendros sėklų

3 svogūnų laiškai

2 dideli gabaliai šviežio imbiero(po 4cm)

1 svogūnas

1 šalotas

1 stick citrinžolės

2 skiltelės česnako

2 tbsp kokosų kremo

1 tbsp cukraus

5 tbsp aliejausžiemės riešutų arba neutralus aliejus

Prieskoniai

0,25 tsp malto cinamono

0,25 tsp pipirų

0,25 tsp maltų gvazdikėlių(arba 2 gvazdikėliai)

0,25 tsp malto imbiero

0,50 tsp maltos džiovintos mandarino žievelėsPatys galite išdžiovinti ant radiatoriaus. Tik nuvalykite baltą sluoksnį.

0,50 tsp malto anyžiaus

1 tsp kajeno paprikos

1 tbsp maltų kmynų arba kuminų

2 tbsp maltos ciberžolės

2 laurų lapai

Garnyras

Ryžiai

Brokoliai

Įdedame jautieną į šaltą vandenį vienai valandai. Tada nuplaunam.

Dedame jautieną į didelį puodą, kartu su vienu imbiero gabalu, svogūnų laiškais, kalendros seklomis, ryžių vynu, arbatos maišeliu, ir 2 š druskos. Užpilam vandeniu, troškinam ant silpnos ugnies 2val (uždengta).

Po 1,5val, laikas ruošti kario pagrindą! Supjaustome svogūną, šalotą, likusį imbierą dideliais gabalėliais (jei neturite blenderio, susmulkinkit viską). Citrinžolę susmulkinam.

Į atskirą puodą, supilam kelius šaukštus aliejaus. Ant vidutinės ugnies, gerai maišydami, kepam svogūną ir šalotą. Po 3min, pridedame šviežią imbierą, citrinžolę, ir visus prieskonius išskyrus laurų lapus. Kepam dar 2min.

Įpilam pusę litro karšto vandens, įdedam laurų lapus (prisiminkite, kiek tiksliai jų įdėjot!). Užverdam, troškinam 10-15min ant silpnos ugnies.

Tuo tarpu, jautienai išsitroškinus 2val, išjungiam ugnį ir leidžiam atvėst 30min.

(neprivaloma eiga) Išimam laurų lapus (nepamiršdama nei vieno!), perpilam kario pagrindą į blenderį, trinam kol vientisas (apie 2min). Atgal į tą patį puodą, kartu su laurų lapais.

Išimam jautieną, supjaustome 4cm gabalėliais. Sultinį galite filtruoti ir saugoti kitam receptui, mums šiandien nebereikės.

Kepam jautienos gabalėlius sausoje (wok) keptuvėje ant vidutinės ugnies kol atskies šiek tiek riebumo ir pagels.

Sudedame jautieną į kario pagrindą, kartu su cukrum ir druska (pagal savo skonį), troškiname dar 20min.

Tuo tarpu, atskirame puode trumpai išverdam brokolius (kad vis tiek būtų traškūs). Verdam ryžius.

Prieš patiekiant, pridėti kokosų kremą į karį ir virti dar kelias minutes, iki jums tinkamo tirštumo.

CategoryPatiekalai

Ingredients